Phigaia il Bianco IGT 2021 - Serafini & Vidotto

Er ist kristallklar und glänzend, mit einem strohgrünen Farbton, von dem helle Sonneneruptionen leuchten. Die Bewegung zeigt Agilität und Beständigkeit. Auf der ersten Nase erscheinen elegante Zitrus- und Pflanzenaromen mit Noten, die an rosa Grapefruit, Mandarancio, Zedern- und grünem Apfel, Minze und Tomatenblatt erinnern. Dann gibt es eine entscheidende Öffnung für die Mineralität von Stein und Feuerstein, die sich allmählich mit weichen Vanillenoten verbinden.

Der Schluck ist definitiv voll und umhüllend. Erst frische Zitrusfrüchte und ausgewogener Geschmack, dann langsam erweitert sich der Wein und zeigt eine solide und gut geformte Struktur in umhüllender Rundheit, die in langsamen Progressionen zu warmen Wahrnehmungen abdriftet. Die lange Geschmack-olfaktorische Persistenz verblasst üppige Zitrusnoten, aromatische Kräuter und salzige Nuancen.

Kulinarische Empfehlung: Ideal zu Krustentieren und weißem Fleisch; Risotto mit Lagunengarnelen, Trenette mit Pesto, frittierte Garnelen und Tintenfische, gratinierte Spargelstangen. Aber auch ein wunderbarer Begleiter der besten rohen süßen Schinken.