Rezept der Woche: Penne mit Spargel und Pesto Rosso

Zutaten für 4 Personen

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250g weißer Spargel
250g grüner Spargel
250g  Kirschtomaten
500g Penne
1 Glas Pesto Rosso
5 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Prise Zucker
1 TL Salz
Pfeffer
Basilikumblätter zum Garnieren

 

Den weißen Spargel schälen, den grünen Spargel nur an den unteren Enden, falls notwendig. Alle Spargelstangen je nach Dicke leicht schräg in Stücke von der Größe der Nudeln schneiden. In einem großen Topf ausreichend Salzwasser aufkochen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung garen. Währenddessen den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem weiten Topf das Olivenöl erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und alles mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Spargel 5 Minuten dünsten, bis er weich ist, aber noch etwas Biss hat. Die Kirschtomaten dazugeben und mitgaren, bis die Nudeln ebenfalls fertig sind. Die Nudeln, das Pesto und den Spargel mischen und nochmals abschmecken. Abschließend noch mit Basilikumblättchen bestreuen und servieren.

 


 

Weine der Woche, passend zu unserem Rezept

Sauvignon Blanc IGT 2019 – Matteo Braidot

Der Dynamische

Unverkennbar sind der grasig-kräutrige Duft und das Aroma von Kiwi, Beerenobst, Pfirsich, Stachelbeere und Paprika. Erfrischend und belebend. Braidot hat seine Sauvignon-Kultur zur Hälfte mit Reben aus Frankreich, zur anderen Hälfte mit Reben aus dem Friaul bestockt. Das Ergebnis ist ein wunderbar spritziger, dynamischer und tänzelnder Sauvignon blanc.

 

Grüner Silvaner trocken 2020 – Manz

Der Mineralische

Der Manz Grüner Silvaner ergießt sich mit verführenden Grüntönen ins Glas. In der Nase entsteht ein exotisches Feuerwerk voll von gelben Rosenknospen, gereifter Stachelbeere, weißer Johannisbeere und junger Traube. Die Nase transportiert eine Mineralik, die sich am Gaumen wiederfindet und fast ins Salzige übergeht. Es finden sich helle Früchte, Stachelbeere und Johannisbeere. Mit diesem Tropfen kommt ein herrlich eleganter Wein mit viel Trinkspaß in ihr Glas.

 


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