Rezept der Woche: Ingwer Limetten Risotto

Zutaten für 4 Personen

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1 unbehandelte Zitrone
1 Stück frischer Ingwer, ca 2 cm
4 Frühlingszwiebeln
4 EL Butter
350 g Risotto-Reis
ca. 1,5l Gemüsebrühe
70 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
1/2 Hand voll Kerbel oder Basilikumblätter

 

Limette heiß waschen und die Schale abreiben, anschließend auspressen. Ingwer schälen und sehr klein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und anschließend in feine Ringe schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und darin die Zwiebel, den Ingwer und den Limettenabrieb unter Rühren anbraten. Reis dazugeben und so lange rühren, bis die Körner rundherum fettig glänzen. Ca. 2 Schöpfer Brühe angießen und die Hitze auf mittlere Stufe schalten. Den Reis etwa 25 Minuten garen, bis er bissfest ist. Dabei so häufig wie möglich umrühren und nach und nach die restliche Brühe angießen. Den geriebenen Parmesan unter den sämigen Reis rühren. Den Risotto mit Salz und Pfeffer und nach Belieben mit etwas Limettensaft abschmecken. Den Kerbel bzw. das Basilikum abbrausen und trockenschütteln. Die Blätter grob schneiden und vor dem Servieren über den Risotto streuen. Dazu schmeckt ein grüner Salat.

 


 

Weine der Woche, passend zu unserem Rezept

Marmorelle Salento Bianco IGT 2018 – Tenute Rubino

Der Dynamische

In der Nase umhüllende fruchtige und florale Aromen mit Eindrücken von Mango, Banane, gelben Pfirsichen, weißen Pflaumen, Pampelmuse, Orangenblüten und Ginster. Am Gaumen erkennen wir die Aromen fast alle wieder, der Geschmack ist weich, fein und ausgeglichen mit einer leichten Würze und langem Abgang. Schmackhaft und mineralisch, mit einer ausgeprägten Säurekomponente, die den Wein bemerkenswert lebhaft und angenehm machen. Ein klarer und ungezwungener Wein mit moderner und dynamischer Persönlichkeit.

 

Grignolino d'Asti DOC 2018 – Agostino Pavia

Der Ausgeglichene

Der Grignolino präsentiert sich im Glas mit einer durchscheinenden rustikalen Ziegelfarbe! In der Nase entfalten sich intensive Noten von Kirsche; die Frucht wird durch subtile Holz- und Karamellaromen und rustikale Erdigkeit ausgeglichen. Erdbeeraromen entstehen, wenn der Wein zu atmen beginnt. Ein ausgeglichener Körper und nicht zu viel Säure verwöhnen den Gaumen.

 

 

 


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