Pasta mit frischen schwarzen Trüffeln

Zutaten für 4 Personen

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500 g Linguine
100 g  Parmesan
150 g Butter
60 g frische schwarze Trüffeln
Pfeffer und Salz

 

Zunächst den Käse reiben und beiseite stellen. Die Pasta in einem großen Topf Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen die Butter in einer großen Pfanne langsam schmelzen lassen. Vor dem Abgießen der Nudeln etwas Kochwasser auffangen. Die gekochten Nudeln gut abtropfen lassen, in die Pfanne mit der geschmolzenen Butter geben und darin schwenken. Den geriebenen Käse und etwas Kochwasser bis zur gewünschten Sämigkeit hinzugeben und vermengen. Die Pasta nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren die Trüffel dünn auf alle Teller über die Pasta hobeln – schon ist das Gericht fertig!


Weine der Woche, passend zu unserem Rezept

Weissburgunder Windvogt VDP 2018 - Van Volxem

Der Gaumenschmeichler

Der „Windvogt“ präsentiert sich in einem mittleren Goldgelb. Die Cuvée duftet intensiv und verheißungsvoll, mit Anklängen reifer Weinbergpfirsiche und Birnen. Vollreife tropische und dezent buttrige Noten und Nuancen aus dem Barriqueausbau runden den ersten Eindruck ab. Bereits mit Schmelz an den Lippen, trifft er mit viel Cremigkeit und Eleganz auf den Gaumen. Mit einer genialen Kombination aus Frucht und dem sanftem Kuss von Eichenholz schmeichelt er den Geschmacksknospen.

Sassella Riserva Valtellina Superiore DOCG 2015 - Aldo Rainold

Rubinrote Eleganz

Dieser Wein wird nur in den besten Jahrgängen produziert, dann für ca. 24 Monate in Eichenfässern gelagert. Die Reifung in der Flasche erfolgt in dunklen und kühlen Kellern. Der Wein entwickelt eine rubinrote Farbe und überzeugt durch einen zarten, ätherischen Duft mit einem Hauch von Walnüssen und Zwetschgen. Am Gaumen ist er besonders harmonisch, samtig und anhaltend. Ein Wein, der für eine lange Alterung geeignet ist.

 


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